BRUNCH TIME
all'italiana
uno spazio dedicato al brunch, con le ricette e le soluzioni assaggiate insieme e la possibilità di richiedere prototipi e campioni.
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SOLUZIONI IN APPLICAZIONE
Ricette sviluppate dai nostri tecnici per rispondere a diverse esigenze formulative.
Colazione milanese
- Nodo di brioche | Fonte di proteine
- Superficie brioche | Lucidante
- Tiramisù al cucchiaio | Premium experience
Genovese toast
- Pan di Spagna | Sostituzione parziale uova (-50"%)
- Pesto plant-based | Emulsione clean label
- Gel di pomodoro | Layer of delight
Tricolore di burger
- Burger plant-based clean label | Equilibrio healthy & indulgent
- Cheddar like | Cheese appeal
- Maionese senza uova | Emulsione stabile
- Burger di manzo | Riduzione di carne
- Maionese | Texture cremosa
- Burger di manzo | Riduzione sale (-40%)
Sicilia vegetale
- Medaglione di riso | Effetto mantecatura
- Pastella | Binding
- Vela | Croccantezza
- Ragù plant-based | Esperienza beef-like<br
- Besciamella plant-based | Cremosità e stabilità
Primavera emiliana
- Ravioli con ripieno vegetale | Stabilità ripieno
- Gazpacho | Lucentezza e trasparenza
Tavolozza italiana
- Pan di Spagna plant-based | Sostituzione totale uova
- Crema plant-based | Struttura e cremosità
- Gel di kiwi | Layers of delight
- Frolla | Sostituzione parziale burro (-30%)
- Muffin | Sostituzione parziale olio (-50%)
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FOOD PASTRY MASTERCLASS
Technology & Characterization
24-25 Giugno 2026, Rivoli (TO)
Evento di formazione dedicato all’ottimizzazione di formulazioni alimentari dal punto di vista tecnologico con un focus sul monitorggio dell’impatto di ingredienti innovativi sul prodotto finito mediante tecnologie analitiche.
Rivoli (TO)
Anton Paar
La giornata si concluderà con una cena sociale.
ingredienti forniti da Prodotti Gianni
PRODOTTI GIANNI PORTFOLIO
Proteine vegetali da legumi (lenticchie, piselli, ceci, fave): farine, concentrate, isolate.
Soluzioni funzionali: TG enziemi, MSG, applicazioni.
Enzimi non OGM per un'ampia gamma di applicazioni.
Soluzioni antiossidanti.
Fibre funzionali di carota.
Aromi e sapori naturali.
Fibre funzionali da agrumi.
Amidi modificati, maltodestrine, maltrodestrine resistenti, sami di frutta e fibre micronizzate.
Proteine del latte di alta qualità: MPC, MPI., WPC, caseine.
Zuccheri speciali con differenti HLB.
Polveri grasse, cacao, lecitine, booster di sapidità.
Farine proteiche, legumi testurizzati e cereali croccanti.
PRODOTTI GIANNI brand di ingredienti funzionali.
Aromi e sapori naturali.
Proteine della soia: farine, concentrate, isolate.
Gomme ed idrocolloidi.
Soluzioni clean laber: amici, co-texturizzanti, maltodestrine, miscele funzionali.
PHOTO GALLERY
Le fotografie dell’evento saranno disponibili a breve…
